Heerlijk uit eten bij Brasserie De Bakspieker

Lunchkaart

Brood & Co

• CARPACCIO Dun gesneden rundermuis, Grana Padano, pittenmix, rucola en truffel mayonaise^€13,⁵⁰
• CLUBSANDWICH CLASSICGegrilde kip, bacon, ei, tomaat en mesclun sla^€13,⁵⁰
• TOAST ZALMGerookte zalm op getoast brood met ui, kappertjes en cornichons ^€15,⁵⁰
• (OUDE) KAASVloerbrood met jonge of oude kaas, gemengde sla en tomatensalsa^€9,⁵⁰

Lekker voor erbij

• CARPACCIODun gesneden rundermuis met Grana Padano, pijnboompitten, truffelmayonaise en rucola ^€14,⁵⁰
• BROODPLANKJE Vers afgebakken brood met kruidenboter en aioli^€6,⁵⁰
• AMBACHTELIJKE FRITES Met mayonaise ^€4,⁵⁰
• SEIZOENSSALADE Salade met ingrediënten van het seizoen^€4,⁵⁰

Soepen

• POMODORISOEP Soep van pomodori tomaat met crème fraiche ^€8,⁵⁰
• SOEP VAN HET SEIZOEN Seizoensgebonden wisselende soep ^€8,⁵⁰

Warme lunchgerechten

• 12-UURTJE Ambachtelijke rundvleeskroket, mini uitsmijter, pomodorisoep en salade^€13,⁵⁰
• TOAST CHAMPIGNONSGebakken champignons op getoast brood met brokkelkaas en kruidenboter ^€12,⁵⁰
• KLASSIEKE UITSMIJTER 3 Spiegeleieren met boerenachterham en jonge kaas^€11,⁰⁰
• KROKETTEN OP BROOD2 Ambachtelijke rundvleeskroketten geserveerd met mosterd^€11,⁰⁰
• KLASSIEKE BOERENTOSTI Boerenachterham, kaas en ketchup^€8,⁵⁰
• BOEREN OMELETMet paprika, tomaat, champignons en spek^€11,⁰⁰
• LUNCHDEALLunchgerecht naar keuze geserveerd met sap of melk Keuze uit: boeren omelet, klassieke uitsmijter of kroketten met brood ^€12,⁵⁰

Lunchplates

• SATÉGegrilde kipstukjes met kroepoek, gefrituurde uitjes, atjar geserveerd met frites^€19,⁵⁰
• FISH & CHIPS Lekkerbek met knapperige korst. gegrilde citroen en ravigottesaus^€21,⁵⁰
• FLETCHER BURGER100% Runderburger op een burger bun met cheddar, zoetzure ui, little gem en tomatenketchup geserveerd met frites ^€19,⁵⁰
• VEGA BURGERVegetarische burger op een burger bun met cheddar, zoetzure ui, little gem en tomatenketchup geserveerd met frites ^€19,⁵⁰
• SPAGHETTI BOLOGNESESpaghetti met bolognesesaus, Grana Padano en rucola^€21,⁵⁰
• SCHNITZELKrokant gebakken schnitzel met keuze uit: stroganoffsaus, champignonsaus of gebakken spek & ui geserveerd met salade en frites^€21,⁵⁰
• STROGANOFFSAUS
• CHAMPIGNONSAUS
• SPEK/UI

SALADES

• CAESAR Gegrilde kip, bacon, ei, Grana Padano, ansjovis en Caesar dressing ^€15,⁵⁰
• ZALM Frisse salade van gerookte zalm met crème fraîche, wakame en cornichons ^€15,⁵⁰
• SALADE GAMBA'SFrisse salade van gebakken gamba's met crème fraîche, wakame en cornichons ^€15,⁵⁰
• CARPACCIO Dun gesneden rundermuis, Grana Padano, pittenmix, mesclun en truffelmayonaise ^€15,⁵⁰
• GEITENKAASRijkgevulde salade met rode biet, gegratineerde geitenkaas met honing en walnoten^€15,⁵⁰

Zoete trek

• SORBET Verschillende soorten ijs met vers fruit en slagroom ^€9,⁵⁰
• DAME BLANCHE Vanille-ijs op chocoladecrumble, pure chocoladesaus, chocoladekletskop en slagroom ^€9,⁵⁰

Bakspieker

Brasserie de Bakspieker

Lekker vooraf

• BROODPLANKJEVers afgebakken brood met kruidenboter en aioli^€6,⁵⁰

Soepen

• POMODORISOEPSoep van pomodori tomaat met pesto^€8,⁵⁰
• SOEP VAN HET SEIZOENSeizoensgebonden soep^€8,⁵⁰

Voorgerechten

• CARPACCIODun gesneden rundermuis, Grana Padano, pittenmix, mesclun en pesto mayonaise^€14,⁵⁰
• VITELLO TONNATOZacht gegaard kalfsvlees met tonijnmayonaise, gefrituurde kappertjes en cherrytomaat ^€13,⁰⁰
• RODE BIETRode bietjes met een crumble van geitenkaas, walnoten, veldsla en een vinaigrette van Aceto Balsamico ^€12,⁰⁰
• FORELGerookte forelfilet met gegrilde Little gem, Hazelnoten en een crème van avocado^€14,⁰⁰

Lekker voor erbij

• AMBACHTELIJKE FRITES Met mayonaise^€4,⁵⁰
• SEIZOENSSALADESalade met ingrediënten van het seizoen^€4,⁵⁰
• RAUWKOSTHuisgemaakte rauwkost^€4,⁵⁰

Hoofdgerechten

• DIAMANTHAASGemarineerde diamanthaas spies met een saus van rozemarijn knoflook^€25,⁰⁰
• VARKENSHAASSpies van varkenshaas omwikkel met spek en een saus van zoete soja^€23,⁵⁰
• BOEREN SCHNITZELVarkensschnitzel met gebakken uien, champignons en spek^€22,⁵⁰
• MIX GRILL XLBiefstuk, Varkenshaas, Kipfilet en een stukje Sparerib met kruidenboter en een saus van peper^€28,⁰⁰
• BOTERVIS-GAMBAIn knoflookolie gebakken botervis en gamba's met een groene kruidenolie^€26,⁰⁰
• VISCURRYCurry met diverse soorten vis, rijst, zoetzure komkommer en naanbrood
• PAKSOIGevulde paksoi bladeren gevuld met kerrie kool en een saus van rode puntpaprika ^€22,⁵⁰

Fletcher plates

• FLETCHER OLD BURGER100% Runderburger op een demi-brioche bol met Old Amsterdam, krokante cheddar-uienchips, avocado en tomatensalsa ^€19,⁵⁰
• NOFISH BURGERVeganistische visburger op een zeewier bun met avocado, tomatensalsa en sla ^€19,⁵⁰
• BALINESE SATÉSCHOTELGegrilde kipstukjes met cassave, crispy topping, atjar en Balinese pindasaus^€19,⁵⁰

Maaltijdsalades

• CARPACCIODun gesneden rundermuis, Grana Padano, pittenmix, mesclun en ambachtelijke pesto ^€20,⁵⁰
• CAESAR Gegrilde kip, bacon, ei, Grana Padano en Caesar dressing^€20,⁵⁰
• ZALM & GAMBA’S Frisse salade van pulled zalm en gebakken gamba's met crème fraîche, wakame en cornichons ^€21,⁵⁰
• GEITENKAASRijkgevulde salade met rode biet, gegratineerde geitenkaas met honing en walnoten ^€19,⁰⁰

Desserts

• KAASPLANKJEDiverse binnen- en buitenlandse kazen, rozijnenbrood en appelstroop^€14,⁵⁰
• DAME BLANCHE Vanille-ijs op chocoladecrumble, pure chocoladesaus, chocoladekletskop en slagroom^€9,⁵⁰
• KOKOS PANNA COTTAPanna cotta van kokos met geroosterde kokos en bananen ijs^€10,⁰⁰
• TIRAMISUKlassieke tiramisu in een wijnglas geserveerd^€10,⁰⁰

Wijnkaart

Mousserend

• Fletcher’s Cuvée | Bubbels | ChardonnayFruitig - aangename bubbel - soepel - frisse afdronk [Serveeradvies: als aperitief en bij feestelijke gelegenheden]^€5,⁵⁰
• MVSA | Cava Brut I Macabeo, Parellada, Xarel-lo Spanje, Penedès Rijpe meloen I Banaan I Groene appel I Fruitig I Elegant Serveersuggestie: Als aperitief, bij salades, vis en gevogelte ^€36,⁰⁰
• Pasqua I Prosecco Spumante Rosé I Glera, Pinot NoirItalië, Veneto Verfijnd bouquet | Frambozen | Fris | Fruitig Serveersuggestie: Als aperitief, bij kreeft-, krab en schaaldieren ^€6,⁸⁰
• Champagne Castelnau I Brut Réserve I Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot NoirFrankrijk, Champagne Champagne met diepgang I Elegant I Lange afdronk Serveersuggestie: Als aperitief bij feestelijke gelegenheden, coquilles en rijke salades ^€78,⁰⁰

Wit I Huiswijnen

• Fletcher’s Cuvée | Sauvignon BlancElegant - citrus - floraal - levendig - fris [Serveeradvies: bij schaal- en schelpdieren, bij salades en als aperitief]^€5,⁰⁰
• Fletcher’s Cuvée | ChardonnayPeer - abrikoos - tropisch fruit - floraal - wit steenfruit - rond - vol [Serveeradvies: bij wit vlees, bij visgerechten en als aperitief]^€5,⁰⁰
• Fletcher’s Cuvée | Moelleux (zoet) | Chenin BlancRijp geel fruit - fris - zoet [Serveeradvies: als aperitief, bij pittige gerechten en bij desserts met ijs]^€5,⁰⁰
• Marina Lounge | Chardonnay/SémillonMeloen - limoen - perzik - citrus - banaan - fris - tropisch fruit [Serveeradvies: als aperitief, bij visgerechten en bij een feestelijke gelegenheid]^€6,⁰⁰

Wit I Per glas

• Stift Klosterneuberg | Klosterneuburg | Grüner VeltlinerOostenrijk, Niederösterreich Gele en groene appel I Citrustonen I Kruidig I Witte Peper Serveersuggestie: Bij lichte salades, vis, asperges en schnitzel ^€6,¹⁰
• Borgo Conventi | Isonzo del Friuli | Pinot GrigioItalië, Friuli-Venezia Giulia Verfrissend I Witte bloesem I Rijpe peer Serveersuggestie: Als aperitief, bij visschotels en frisse salades ^€6,⁸⁰
• Wisdom Wines | Madame Wisdom | Chardonnay Verenigde Staten, California Rijpe appel I Ananas | Vanille I Macadamia I Boter I Houtgerijpt Serveersuggestie: Bij visschotels, gevogelte en rijke salades ^€6,¹⁰
• Craggy Range | Te Muna Road Vineyard | Sauvignon BlancNieuw Zeeland, Martinborough Verkwikkende frisheid I Tropisch fruit I Minerale tonen Serveersuggestie: Bij schaal- en schelpdieren en gerechten met zachte geitenkaas ^€7,⁴⁰

Wit I Per fles

• Cruz del Castillo | Luna Verde | VerdejoSpanje, Rueda Wit fruit I Tonen van venkel I Impressie van appel en banaan Serveersuggestie: Bij wit vlees, pasta's en visgerechten ^€31,⁰⁰
• Calazul | Rías Baixas | AlbariñoSpanje, Rías Baixas Appel | Perzik | Peer | Elegant | Ziltig Serveersuggestie: Bij gegrilde vis, Oosterse gerechten, sushi en oesters ^€37,⁰⁰
• Schloss Reinhartshausen | Trocken | RieslingDuitsland, Rheingau Fris I Opwekkend I Zacht I Fruitig I Florale tonen Serveersuggestie: Bij schaal- en schelpdieren, gevogelte en pittige gerechten ^€39,⁰⁰
• M. Chapoutier | Domaine des Granges de Mirabel | Viognier Frankrijk, Rhône Floraal | Aromatisch | Abrikoos | Perzik | Marmelade Serveersuggestie: Bij salades en Oosterse gerechten ^€41,⁰⁰
• Edouard Delaunay | Charmont Blanc | ChardonnayFrankrijk, Bourgogne Complex I Elegant I Hazelnoot I Rond I Lange afdronk Serveersuggestie: Bij gegrilde vis, gamba's, curry en geitenkaas ^€46,⁰⁰

Rosé

• Fletcher’s Cuvée | CinsaultRijk - rode bes - peer - rond - vol [Serveeradvies: bij lichte maaltijden, bij salades en als aperitief]^€5,⁰⁰
• Pasqua | 11 Minutes | Corvina, Trebbiano, Syrah, CarménèreItalië, Veneto Rood fruit I Kersen I Frambozen I Kruidig Serveersuggestie: Als aperitief, bij antipasti, grillbereidingen en pasta's ^€7,⁰⁰
• Figuière | Magali Rosé | Cabernet sauvignon, Cinsault, Grenache noir, SyrahBleekroze | Rood fruit | Citrus | Grapefruit | Sappig | Fris ^€8,⁵⁰

Rood I Huiswijnen

• Fletcher’s Cuvée | MerlotZwarte bes - pruim - rijp fruit - rond - vol - soepel [Serveeradvies: als aperitief, bij koude vleeswaren en bij zachte kazen]^€5,⁰⁰
• Fletcher’s Cuvée | Cabernet SauvignonZwart fruit - zwarte peper - zacht - krachtig - hout [Serveeradvies: bij rood vlees, gestoofd vlees en hamburgers]^€5,⁰⁰
• DuCo | Cabernet Sauvignon, CarménèreIntens - fris - rijp rood fruit - zwarte bes - kers - chocolade - sappig [Serveeradvies: bij hamburgers, gegrild vlees en belegen kazen]^€6,⁰⁰

Rood I Per glas

• Pasqua | Desire Lush & Zin | PrimitivoItalië, Puglia Pruimen | Rood fruit | Koffie | Cacao | Kruidige tonen | Zachte tannine Serveersuggestie: Bij gegrild rood vlees, pastagerechten en pittige kazen ^€6,⁵⁰
• Cruz del Castillo | Rioja Crianza Tinto | TempranilloSpanje, Rioja Krachtig | Rond | Vanille | Rood fruit | Zachte tannine | Lange afdronk Serveersuggestie: Bij rood vlees, varkensvlees en aromatische kazen ^€6,⁹⁰
• Edouard Delaunay | Septembre Rouge | Pinot NoirFrankrijk, Bourgogne Aards | Kruidig | Frisse kersen | Bramen | Licht rokerig Serveersuggestie: Bij gebraden vlees, gevogelte, truffel, paté en wild ^€7,⁴⁰

Rood I Per fles

• Stift Klosterneuburg | Tattendorf | ZweigeltOostenrijk, Niederösterreich Rijpe kersen | Sappig | Aards | Elegant | Zachte tannine Serveersuggestie: Bij antipasti en gestoofd rundvlees ^€35,⁰⁰
• Joaquín Rebelledo | Valdeorras | MencíaSpanje, Valdeorras Harmonieus | Gebalanceerd | Soepel | Fruitig | Lange afdronk Serveersuggestie: Bij tapas, lamsvlees en gestoofde gerechten ^€38,⁰⁰
• Bodega Piedra Negra | Malbec Réserve | MalbecArgentinië, Mendoza Rode bessen | Kruidig | Zwarte peper | Chocolade | Koffie Serveersuggestie: Bij rib-eye steak en pastagerechten ^€40,⁰⁰
• Lomond | Cape Agulhas | SyrahZuid-Afrika, Cape Agulhas Specerijen | Viooltjes | Bramen | Elegant Serveersuggestie: Gegrild vlees, wild en gevogelte ^€41,⁰⁰
• Borie-Manoux | Château Beau-Site Saint-Estèphe | Bordeaux blendFrankrijk, Bordeaux Krachtig | Zwart fruit | Cederhout | Vol | Complex Serveersuggestie: Bij wild, gebraad, lamsvlees en oude kazen ^€56,⁰⁰

Port

• Bulas | White Port Portugal, Douro Noten | Citrus | Abrikoos | Evenwichtig | Fris Serveersuggestie: Als aperitief ^€4,⁶⁰
• Bulas I Ruby Port Portugal, Douro Fruitig | Krachtig | Vol | Zacht | Intens Serveeradvies: als aperitief en bij diverse kazen ^€4,⁶⁰
• Bulas I Tawny Port Portugal, Douro Fruitig | Stevig | Zoet | Fris Serveeradvies: bij desserts en diverse kazen ^€5,⁶⁰

Sherry

• Tenido I Pedro Ximénez Spanje, Jerez Rozijnen | Vijg | Pruimen | Stroperig Serveersuggestie: Bij dadels, nougat, geconfijt fruit en blauwe kazen^€4,¹⁰
• Tenido I Sherry FinoSpanje, Jerez Milddroog | Amandelen | Hazelnoot Serveersuggestie: Als aperitief, bij borrelhapjes en lichte Oosterse gerechten^€4,¹⁰

Dessertwijnen

• Châteaux Grand-Jauga I Sauternes Cuvée Prestige | Sauvignon Blanc, SémillonFrankrijk, Bordeaux Gedroogde abrikoos | Hazelnoot | Honing | Amandelen Serveersuggestie: Bij paté, blauwe kazen, vruchtentaart en ijs ^€8,¹⁰
• M. Chapoutier I Banyuls Rimage Rouge | Grenache NoirFrankrijk, Languedoc Zondoorstoofd | Zeer fruitig | Cacao Serveersuggestie: Desserts met pure chocolade, rood fruit en blauwe kazen ^€7,⁶⁰

Alcoholvrij

• Appalina Sparkling Rosé | Pinot NoirZacht roze | Fijne mousse | Fris | Harmonieus | Rood fruit Serveersuggestie: Als feestelijk aperitief en bij lichte maaltijden ^€5,⁰⁰
• Artis I MerlotRobijnrood | Aromatisch | Bramen | Houttonen I Zachte tannine Serveersuggestie: Als aperitief, bij rundvlees, lam en gegrilde groenten ^€5,⁰⁰
• Artis | ChardonnayWitte bloemen | Peer | Perzik | Vanille | Getoast brood Serveersuggestie: Als aperitief, bij gegrilde zeevruchten en rijke salades ^€5,⁰⁰